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【产品简介】
肌苷酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。
性状：
味鲜，鲜味阈值为0.025g/100ml，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
制法：
（1）由酵母所得核酸分解、分离制得。
（2）由发酵法制得。
使用注意事项：（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。
（2）用2.5%imp+2.5%gmp+95%msg(4.7~7kg)，可代替45kgmsg，对产品的风味无明显影响。
（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。
使用范围及使用量：
我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
【产品性状】
肌苷酸二钠是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成。
味鲜，鲜味为0.025g/100ml，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。
项 目
国家标准
企业标准
性 状
外 观
白色至类白色的粉末；无臭
溶解度
在丙酮中溶解,在乙醇或正庚烷中微溶,在水中不溶
鉴 别
（1）应呈正反应；（2）应符合规定
检
查
甲 醇
≤0.1%
≤0.1%
干燥失重
≤1.0%
≤0.8%
炽灼残渣
≤0.3%
≤0.2%
重金属
≤20ppm
≤10ppm
含 量
97.0～103.0%
98.0～103.0%
微生物
限度
细菌（cfu/g）
≤1000
≤800
霉菌（cfu/g）
≤100
≤80
大肠杆菌（cfu/g）
不得检出
不得检出
【产品用途】：
1.用于造纸、纤维素浆粕的生产；
2.用于肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。
3.纺织印染工业用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂。
4.化学工业用于生产、氰化钠、、苯酚等。
5.石油工业用于精炼石油制品，并用于油田钻井泥浆中。还用于生产、金属锌和金属铜的表面处理以及玻璃、搪瓷、制革、医药、染料和农药方面。
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【应用领域】
1、【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2、【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3、【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4、【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7、【实验试剂】：可用于各类实验研发等。
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