炒茄子先放油是大错特错，20年厨师长教你1招，茄子不吸油还香嫩
大家好，我是热爱家庭，喜欢美食的吃货美食达人“百味小厨”。大家喜欢吃茄子吗？我们一家人都很喜欢吃茄子，尤其是在春季以及夏季，茄子大量上市，属于物美价廉的家常菜之一。在我们当地的菜市场，茄子真的很便宜，5块钱可以买3颗，够我们吃几顿。茄子的营养价值非常的高，富含蛋白质、维生素以及矿物质，经常吃一点茄子，可以帮助我们降低血压、血脂以及体内的胆固醇。同时，还有清热解毒、防癌以及延缓衰老的功效。总之一句话，这个季节里一定要多吃一点茄子。
为什么这么说呢？关注过我的朋友都知道，我一直提倡大家在生活中通过食补，从而达到美容减肥、养生保健的功效。只要长期坚持，就慢慢的一定会有功效。另外，现在大棚种植技术发达，一年四季什么菜都可以买到，不过，我仍然还是喜欢吃当季菜。至少不用担心有其他的化学剂，或者是过多的农药。我觉得，这可以让我们吃起来更健康。所以，在夏季推荐大家一定要经常吃一点茄子。不过茄子虽好，但是在炒制的过程中，真的很费油。而且，如果是长时间高温煎炸容易让茄子的营养流失，所以，20年的厨师长朋友推荐给我一招，茄子不吸油还香嫩，真的很好吃哦！
食材：本地白茄子1个、红辣椒几个、蒜、姜几个、蚝油半勺、生抽1小勺、盐少许；
做法：1. 将新鲜的本地白茄子用清水洗净，去掉蒂，再切成长条；将红辣椒、蒜、姜择洗干净，切成末，备用；
2. 准备蒸锅，提前将水烧开后，将茄子放进去蒸五分钟，端出来；
3. 锅中放少许油，将红辣椒、蒜、姜丝爆香；
4. 再加入蒸好的茄子翻炒均匀，加入盐以及各种配料，搅拌均匀就可以出锅啦。
省油的美味酱茄子烹饪技巧：1. 想要让茄子省油，蒸是最好的一个方法。但在蒸制的过程中，容易出来茄子软烂走味的现象，所以，厨师长朋友推荐我用开水蒸5分钟。这样蒸出来的茄子，不软不烂十分香嫩，同时还省油；2. 茄子一定要避免长时间炒制，以免营养流失。用蒸制后的方法炒，建议先将配料炒香炒熟，然后再倒入茄子，这样只要调味均匀就可以出锅啦。吃起来真的很香嫩哦！
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