孩子开学了，家长也没有闲着，每天忙碌工作的同时，还要照顾好孩子的一日三餐，尤其是正在长身体的孩子，每天的饮食营养是不可忽视的一部分，既要好吃还要营养均衡才行。孩子长身体离不开吃肉，很多肉类都含有丰富的蛋白质和脂肪，对孩子长身体很有帮助，猪肉就是最常见的家常肉菜之一了，但近来猪肉价格非常贵，尤其是排骨，都快赶上牛肉的价格了。
其实猪肉太贵，我们不妨换成其它的肉类食材，鸡腿肉就是非常不错的选择，很多人担心会买到冷冻鸡腿，也可以买鲜活宰杀切下来的，这样的鸡腿肉肉质更新鲜，口感和营养也更好。相比较猪肉，鸡腿肉的价格更实惠，关键是营养价值也很丰富，鸡腿中蛋白质的含量比例较高，种类也比较多，非常有利于消化，很容易被人体吸收利用，还能增强体力、强壮身体的作用。猪肉太贵，不妨给孩子换成鸡腿肉哦。
鸡腿肉的做法也有不少，蒸、煮、烤、焖、炸等等，每一种做法都有它独特的风味。烤和炸虽然很香，但不建议多吃，热量太高了，容易上火和发胖。这里要分享的做法是：鲜菇炒鸡腿，主要用到的食材除了鸡腿，还有鲜鲜菇。香菇肉质肥厚细嫩，具有独特的香味，有很好的提香开胃作用，同时香菇还含丰富的维生素d，对促进孩子钙质吸收也有一定的帮助。做法也很简单，味道特别鲜美，关键小朋友还很爱吃。秋天，这菜隔三差五做给孩子吃，实在太鲜美了，比猪肉便宜又营养；吃猪肉不如吃这肉，简单炒一炒，太鲜美了，便宜又营养，孩子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡腿1个、鲜菇适量、青红辣椒各一根、生姜丝适量。配料：油盐适量、一勺酱油、适量蚝油、一勺料酒和一勺糖。
1、腿洗干净斩件装盘待用。青红辣椒洗干净切段待用、鲜菇洗干净切厚片待用。
2、鸡肉里加入适量姜丝一勺酱油、适量蚝油、一勺料酒。
3、再加入少许的白撒糖，可以起到提鲜的作用。
4、将所有配料和鸡腿肉搅拌均匀后腌制20分钟入味待用。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开放入鲜菇下锅焯水煮开后捞起，沥干水备用。
6、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鸡腿肉下锅翻炒至肉紧缩。
7、加入提前焯水好的香菇片下锅一同翻炒。
8、接着加入适量清水，盖上锅盖焖8分钟。
9、将鸡腿肉焖熟透后，加入青红辣椒块，和少许盐，翻炒均匀点缀提味，即可。（盐不要多放了，因为鸡肉腌制的时候配料里已经有一定的咸味了）。
出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：鲜菇炒鸡腿就做好啦。这样焖出来的鸡腿肉鲜香入味，还搭配了香菇和青红椒一起炒，色泽看着就特别诱人，也非常开胃下饭。开学了猪肉太贵，不妨给孩子做这道鲜菇炒鸡腿吧，做法简单又营养实惠，关键是孩子还很爱吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
lily美食谈小贴士：
1、鸡腿肉可以去骨切小块来炒，这样吃的时候更方便。
2、鸡腿里也可以加入少许的干淀粉来腌制即可，这样炒出来的鸡肉口感更嫩滑。
3、这里用的青红椒水点缀提香的作用，口感并步辣。喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些杭椒或者小米辣一起炒，也是非常开胃下饭哦。

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