能做葡萄酒的葡萄有很多种，有专门的酿酒葡萄，有的鲜食葡萄也是可以酿酒的。这个没有明确的规定必须是哪种。但是，一般能酿酒的葡萄的含糖量都是有要求的。如果太低的话，酿出来的葡萄酒的酒精度就太低了，发酵的过程中需要补糖。那样酿出来的葡萄酒的口感就会有影响。所以，选择使用什么葡萄，和打算发酵什么葡萄酒有直接关系。红葡萄发酵红葡萄酒，白葡萄发酵白葡萄酒，红葡萄也能发酵桃红葡萄酒和白葡萄酒，不一定的。没有明确的规定哪个必须发酵成哪个。
赤霞桃红葡萄酒，选用沙城古老葡萄品种之一——龙眼葡萄。“怀涿盆地”的龙眼葡萄，因颗粒似龙眼，故名。怀涿盆地也因盛产龙眼葡萄而被国家有关部门认定为葡萄酒原产地区域保护。龙眼葡萄粒呈紫红色，皮薄而且透明，果汁糖粉高，浓度大，刀切而其汁不溢，吃起来味极甘美。素有“北国明珠”之美誉。
赤霞桃红葡萄酒，以沙城古老葡萄品种之一——龙眼葡萄为原料，经过发酵而成的半甜型葡萄酒。酒精度为11.0%vol。手工粒选，低温酿造。酿造出的桃红葡萄酒口味清爽、香甜，果香浓郁，玫瑰红的颜色有人口味，是一款理想的鲜酿精品。最佳饮用温度为7-11℃。于2016年10月份在北京房山举办的2016一带一路北京国际葡萄酒大赛荣获金奖。
怀来赤霞葡萄酒有限公司坐落于怀来县沙城，成立于1998年3月，至今已有19年的历史。公司主要生产、销售葡萄醋饮料及葡萄酒。公司面向全国招商，联系电话0313-6801162。（或）宗经理15030311688。 

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